美味的几道家常菜,简单易学,营养又美味
美味的几道家常菜,简单易学,营养又美味
鱼香豆腐
食材:北豆腐、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
做法:
1.豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2.蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
3.倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。再倒入豆腐块炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可
香辣烤鱼
用料:
海鱼一条;芹菜3条;小土豆两个;红薯一个;金针菇适量;口蘑10个;香菜适量;大葱一根;老干妈两勺;豆瓣酱一勺;蒜瓣5瓣;姜4片;花椒适量;干辣椒5个;孜然一勺
做法:
1、准备工作:把土豆、红薯切片。芹菜改刀,口蘑切片,大葱把葱白和葱绿分开备用,烤箱180度预热。
2、把鱼两面都涂上油,在烤盘中在刷上油(油多一点没关系),放入预热好的烤箱中加热15min,英国买鱼包装上都写了用烤箱的温度和时间,这个时间大家可以根据实际大小来操作,恩,我觉得20min应该是足够了的。
3、同时烧热锅子,热锅凉油加入豆瓣酱和老干妈翻炒出香味之后加入蒜瓣和姜片、葱白、花椒到香味出来。
4、这个时候把配菜都加进去~~闻到香味了八,不要急,再加入两勺老抽一勺生抽。试试味道,如果不够咸再加入适当的盐调味。最后加入一小碗水加盖闷制3min(不要收干水!)
5、此时鱼肉应该烤好了,将炒好的料盖到鱼上面,再入烤箱烤制5分钟。吃之前我又撒了一点孜然!!点睛之笔哦!一定要记得加,撒上葱绿和香菜!准备好白米饭,开动吧。
风味小炒鸡
食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油
做法:
1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约1015分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。
黄瓜炒鸡丁
材料:鸡胸肉200克,黄瓜适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,盐适量
做法:
1.将鸡胸肉切丁,加入盐搅拌,腌制半小时。黄瓜切丁,辣椒干切丁。
2.将花椒粒倒入热油中,炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。加入鸡丁,炒熟。加入黄瓜翻炒下即可。
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