凉拌腐竹这样做,大家都说好吃
凉拌腐竹这样做,大家都说好吃
大家好,今天我要和大家的是,凉拌腐竹这一道美食。对于腐竹这道食材,将其用来凉拌的话,是很多人都爱做的一道凉拌美食。我自己也是一位特别喜欢吃凉拌腐竹的人,但是我以前在制作这道菜的时候,做出来的腐竹经常都会出现一种现象,那就是做出来的腐竹口感特别的硬,完全的没有嚼劲,和外面所吃到的凉拌腐竹,根本就是两个口味。不知道你们有没有遇到这样一种不良的现象呢?如果遇到的话,今天就和我一起来学上一学。
如果你也想把凉拌腐竹这道美食制作好的话,在对其进行制作的过程当中,除了要将其口感发硬的问题进行解决以外,还有就是要把制作这道美食时,所需要的调料汁制作好,如果你能把调料汁做好的话,不管你对腐竹如何进行制作,做出来的腐竹都会特别入味。具体制作方法如下,一起来了解一下吧,保证你一定会爱上腐竹这一道美食的,用我的方法去对腐竹进行制作的话,天天吃也不会发腻。
【凉拌腐竹】
【制作食材】腐竹,大蒜,香葱,辣椒面,生抽,香油,胡椒粉,白醋,老抽,生抽
【方法及步骤】
1、准备好以后的新鲜腐竹,我们需要将其掰成小段状,然后准备一大盆的清水,把准备好的腐竹放入到清水当中,同时往清水中再加入两勺的白醋,一同去对腐竹进行浸泡。这样对腐竹浸泡上5个小时左右,就能够让腐竹被完全的泡软。泡发好以后的腐竹,我们需要将其控干水分捞出锅中备用。
2、起锅烧水,往锅中加入半锅清水,用大火将水烧开以后,把浸泡后的腐竹加入到开水当中,用开水对其进行焯水一分钟。等腐竹被焯水至断生以后,把焯好水的腐竹控干水分再次捞出,并放入到凉水当中浸泡上两分钟,这样能够让腐竹的口感和嚼劲得到提升,然后把腐竹控干水分备用。同时我们还需准备适量的大蒜,将其切成蒜末备用,再准备适量的小葱,将其切成葱花,装入碗中备用。
3、准备一个小碗,往小碗加入准备好的蒜末和葱花,然后再加入适量的辣椒面(喜欢吃辣椒的朋友可以多加入一些),然后往碗中再加入适量食盐备用。最后起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,等油温加热到冒烟以后,把准备好的热油分两次加入到准备好的料汁当中,一边加入一边用筷子去进行搅拌,然后往料汁中再加入适量的老抽、生抽,少许香油和一些胡椒粉,将其搅拌均匀。最后把准备好的料汁加入到腐竹当中,将其搅拌均匀,一道美味的凉拌腐竹就制作好了。
【小贴士】
1、腐竹进行浸泡的时候,一定要记得往清水中加入适量的白醋,这样就能够解决腐竹泡不软的问题。
2、在准备料汁的时候,我们可根据个人的口感爱好,去对料汁进行准备,但是在准备料汁的时候,以上的所有食材,一定都要将其准备齐全。
3、制作好以后的凉拌腐竹,将其放入到冰箱当中冷藏上半个小时,味道会更入味。
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