家常菜炝拌土豆丝这样做

家常菜炝拌土豆丝这样做

土豆是家常菜的必备品，通常拿来炒，炒过了会黏变软不好吃，炒不到火候又会生，所以想炒好也不容易，今天介绍一道不用炒的炝拌做法，味道鲜香，爽脆，更容易制作。

炝拌土豆丝原料：

土豆1只

青椒2只

红干椒2只

葱一段

蒜3瓣

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

花椒油适量

制作方法：

1.大个土豆一只，去皮，切成细丝，洗去淀粉，然后用水浸泡。

2.青椒斜切，干红辣椒切成小段备用。

蒜拍扁切末，葱切葱花，放于盘中备用。

3.锅中加水，烧开，加入一勺盐，一滴白醋，下入土豆丝焯水，焯至8成熟，土豆丝呈半透明状，捞出投入凉开水过凉，捞出沥干水分，放于碗中备用。

4.锅热，下入底油，倒入葱蒜干辣椒爆香。下入青辣椒炒至断生，然后倒入焯好的土豆丝碗中。

5.加一勺盐，一茶匙胡椒粉，一茶匙五香粉，茶匙花椒油，然后用筷子拌匀，即可装盘食用。

菜品特点：色泽清亮，味道鲜香，入口爽脆不油腻。

小贴士：土豆丝要切匀，这样受热均匀，成熟一致，才能做出清脆的口感。焯水后的土豆丝，没经过油炒，口感清脆不油腻，更健康，味道不次于炒的土豆丝，而且更容易制作。

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